Las mollejas son un alimento delicioso y único que se puede encontrar en muchas culturas. Tienen una consistencia casi similar al tofu, pero con el rico sabor de otras vísceras como el hígado o el riñón. El sabor se describe como suave y cremoso.
¿A qué saben las mollejas?
Las mollejas, aunque de sabor suave, tienen un sabor que recuerda a las vísceras algo parecido al cerebro. La gente suele describir la textura como "tierna" y "cremosa"; Yo agregaría "marginalmente jugoso". Mollejas hechas con el páncreas y las glándulas del timo de un animal (llamadas "mollejas de corazón" y "mollejas de garganta", respectivamente).
¿Son buenas las mollejas?
Más específicamente, las mollejas son las vísceras de la glándula del timo y el páncreas. Suelen ser de ternera o cordero, pero también se pueden encontrar ternera y mollejas de cerdo. Y son muy, muy buenos. Solo míralos asados (son los nuggets de aspecto crujiente a la izquierda).
¿Por qué las mollejas son malas para ti?
Aunque las mollejas contienen vitaminas, minerales y grasas buenas, no deben considerarse alimentos saludables ni consumirse en abundancia. contienen purinas. Cuando el cuerpo descompone las purinas, crea ácido úrico.
¿Son dulces las mollejas?
Las mollejas son, a diferencia de su nombre, ni dulces ni pan. No hay que confundirlos con los panes dulces (dos palabras) que, como su nombre indica, son panesque son dulces En realidad, provienen de los órganos de un animal joven, en su mayoría un ternero o un cordero.
