Las mollejas, aunque de sabor suave, tienen un sabor que recuerda a las vísceras algo parecido al cerebro. La gente suele describir la textura como "tierna" y "cremosa"; Yo agregaría "marginalmente jugoso". Mollejas hechas con el páncreas y las glándulas del timo de un animal (llamadas "mollejas de corazón" y "mollejas de garganta", respectivamente).
¿Son ricas las mollejas?
¿A qué saben las mollejas? A diferencia de otros tipos de vísceras, las mollejas no tienen sabores a humedad, lo que podría deberse a que se remojan y blanquean antes de cocinarlas. Su textura es muy suave, húmeda y tierna, con un sabor cremoso y bastante suave.
¿Las mollejas saben a hígado?
Las mollejas son un alimento delicioso y único que se puede encontrar en muchas culturas. Tienen una consistencia casi similar al tofu, pero con el rico sabor de otras vísceras como el hígado o el riñón. El sabor se describe como suave y cremoso.
¿Cuál es la textura de las mollejas?
La textura de las mollejas es delicada pero puede ser dura si las mollejas se recolectan de animales mayores en los que la glándula del timo ha comenzado a degenerar. Las mollejas se remojan en agua para quitarles la sangre, se escaldan para reafirmar la textura y se les quita la piel para quitarles la cápsula antes de prepararlas para la mesa.
¿Por qué las mollejas son malas para ti?
Mientras que las mollejas contienen vitaminas, minerales y buenosgrasas, no deberían considerarse alimentos saludables y comerse mucho. contienen purinas. Cuando el cuerpo descompone las purinas, crea ácido úrico.
