Una especia roja seca utilizada tradicionalmente en la cocina de Oriente Medio, el zumaque está teniendo un momento. Tanto los cocineros caseros como los chefs se han enamorado del sabor brillante, agrio y ligeramente astringente que la especia agrega a los platos.
¿El zumaque es una especia o una hierba?
Hecho de las bayas secas y molidas de la flor de zumaque silvestre, el zumaque es una especia picante con un sabor agrio y ácido que recuerda al jugo de limón. Esta especia fragante se usa para alegrar frituras secas, mezclas de especias como za'atar y aderezos.
¿De qué está hecho el zumaque?
Especias de bayas de zumaque molidas. El zumaque proviene de el fruto de un arbusto autóctono de Oriente Medio. El arbusto es en realidad un miembro de la familia de los anacardos y la fruta se usa ampliamente en Turquía y otros países árabes. El zumaque es un ingrediente principal en la mezcla de especias de Oriente Medio Za'atar.
¿Cómo se usa el zumaque como especia?
Sumac es una especia esencial ampliamente utilizada en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Se usa en todo, desde frituras secas, adobos y aderezos. Pero su mejor uso es rociar sobre la comida antes de servir. Marida bien con verduras, cordero a la parrilla, pollo y pescado.
¿El zumaque es lo mismo que la cúrcuma?
Cúrcuma. … Sin embargo, el sabor de sumac es muy distinto y muy diferente al de la cúrcuma. La cúrcuma tiene un sabor amargo y ligeramente picante que funciona bien con la mayoría de los platos. El zumaque, por otro lado, es más picante y alimonado, por lo que el limónla ralladura mezclada con pimienta negra se usa a menudo como sustituto de la especia zumaque.
