La lactosa es el carbohidrato principal en la leche producida por las vacas y otros animales. La leche materna humana también contiene lactosa. No está presente en productos vegetales como la leche de soja. La lactosa se compone de dos azúcares: glucosa y galactosa.
¿Cómo se produce la lactosa?
La lactosa se produce a partir de suero, un subproducto de la producción de queso y caseína, mediante la cristalización de una solución sobresaturada de concentrado de suero.
¿Dónde se encuentra naturalmente la lactosa?
La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra naturalmente en la leche y productos lácteos. En el intestino, la lactosa es transformada por la lactasa, una enzima, en glucosa y galactosa, ambos azúcares más simples, que nuestro organismo utiliza para obtener energía y diversas funciones.
¿Cuál es la fuente de la lactosa?
Una fuente importante de lactosa en nuestra dieta es la leche, incluida la leche de vaca, la leche de cabra y la leche de oveja. Dependiendo de qué tan leve o grave sea su intolerancia a la lactosa, es posible que deba cambiar la cantidad de leche en su dieta. Por ejemplo: puede tener leche en su té o café, pero no en su cereal.
¿Es mejor la leche de cabra que la de vaca?
La leche de cabra destaca en proteínas y colesterol, pero el contenido de grasa de la leche de vaca es ligeramente inferior. … La leche de cabra tiene más calcio, potasio y vitamina A que la leche de vaca, pero la leche de vaca tiene más vitamina B12, selenio y ácido fólico.
