Los ácidos grasos insaturados tienen uno o más dobles enlaces carbono-carbono. El término insaturado indica que menos átomos de hidrógeno del máximo posible están unidos a cada carbono en la molécula.
¿Por qué un ácido graso se llama saturado o insaturado?
Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados. En una cadena de ácidos grasos, si solo hay enlaces sencillos entre carbonos vecinos en la cadena hidrocarbonada, se dice que el ácido graso está saturado. Los ácidos grasos saturados están saturados con hidrógeno ya que los enlaces simples aumentan el número de hidrógenos en cada carbono.
¿Qué ácidos grasos son insaturados?
Ejemplos de grasas insaturadas son ácido miristoleico, ácido palmitoleico, ácido sapienico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido vaccénico, ácido linoleico, ácido linoelaídico, ácido alfa-linolénico, ácido araquidónico ácido, ácido erúcico, ácido docosahexaenoico y ácido eicosapentaenoico.
¿Por qué los ácidos grasos insaturados no son puros?
Debido a que están separados, estos ácidos grasos forman grasas líquidas, generalmente llamadas aceites, a temperatura ambiente. Los ácidos grasos insaturados tienen al menos un doble enlace entre los átomos de carbono. Esto hace que tengan un átomo de hidrógeno menos y permite la flexión de la molécula en general.
¿Cómo saber si un ácido graso es saturado o insaturado?
Ácidos grasos saturados e insaturados
- Si solo hay solterosenlaces entre carbonos vecinos en la cadena hidrocarbonada, se dice que un ácido graso está saturado. …
- Cuando la cadena hidrocarbonada tiene un doble enlace, se dice que el ácido graso está insaturado, ya que ahora tiene menos hidrógenos.
