Evite la contaminación cruzada y mantenga su cocina organizada con tablas de cortar codificadas por colores. Al usar un color específico para cada tarea, puede mantener separada la carne, el pescado, las aves, los productos lácteos y las verduras para garantizar que las partículas de alimentos no se mezclen. Carne dorada y cocida. …
¿Por qué es importante usar tablas de cortar codificadas por colores?
El propósito de codificar por colores estas tablas de cortar es ayudar a prevenir la contaminación cruzada de alimentos. … Un tipo de alimento como la carne cruda tendrá un tablero de colores diferente al del pescado crudo, carnes cocidas o alimentos cocidos. Los colores lo ayudan a realizar un seguimiento de qué tablas de cortar están reservadas para qué tipo de alimentos.
¿Las tablas de cortar deben tener un código de color?
En las cocinas profesionales, hay una tabla de cortar codificada por colores para cada trabajo. Rojo para carne cruda; verde para ensalada y fruta; amarillo para carne cocida, azul para pescado crudo y así sucesivamente. … Elija tablas de cortar de plástico o acrílico. Los no porosos son más fáciles de limpiar que los de madera y menos propensos a rayarse.
¿Por qué las tablas de cortar son de diferentes colores?
También conocido como la transferencia de bacterias dañinas de un producto alimenticio a otro a través de herramientas, equipos o manos contaminadas. En muchos casos de contaminación cruzada, las tablas de cortar son las principales culpables. El uso de tablas de cortar codificadas por colores separadas para diferentes grupos de alimentos garantiza la prevención de la contaminación cruzada.
Qué¿Las tablas de cortar están codificadas por colores?
¿Qué tabla de cortar de color usar con qué grupos de alimentos?
- Tablas de cortar blancas - panadería y productos lácteos.
- Tablas de cortar amarillas - carne cocida.
- Tablas de cortar marrones: tubérculos.
- Tablas de cortar rojas - carne cruda.
- Tablas de cortar azules - pescado crudo.
- Tablas de cortar verdes: ensalada, frutas y verduras frescas.
