Bueno, templar el chocolate derrite el chocolate a una temperatura específica para que las moléculas de grasa y azúcar choquen. Cuando el chocolate se enfría y se endurece, se ve suave y brillante y tiene un chasquido delicioso.
¿El chocolate blanco se endurece después de derretirse?
Puede "agarrotarse" fácilmente y volverse grumoso o granulado cuando se derrite y también se quema muy fácilmente. Generalmente es mucho mejor derretir el chocolate blanco en un recipiente sobre una cacerola con agua tibia, en lugar de en un microondas, ya que es más fácil controlar la temperatura.
¿Cómo se endurece el chocolate blanco?
Instrucciones
- En un recipiente apto para microondas, caliente 3/4 de chocolate durante 20 segundos y revuelva.
- Repita este paso hasta que la mayor parte del chocolate se haya derretido. Verifique la temperatura. …
- Agregue el resto del chocolate. Continúe revolviendo hasta que la temperatura baje a 86F (30C.)
¿Por qué mi chocolate blanco no se endurece?
Una de las razones por las que el chocolate no se asienta es la f alta de semillas de chocolate en el proceso de templado. El proceso de templado incluye la formación de cristales después de enfriar el chocolate. Cuando esté bien cristalizado, subimos el fuego y lo mantenemos solidificado.
¿Se endurecerá el chocolate derretido a temperatura ambiente?
Para que el chocolate mantenga su textura firme y su apariencia brillante, debe derretirse con cuidado; si el chocolate se calienta demasiado rápido o demasiado alta temperatura, no se endurecerá bien a temperatura ambiente y tendrá un aspecto opaco y mate.