Los huevos con cáscara pasteurizados se calentan en baños de agua tibia con tiempo y temperatura controlados, para destruir cualquier bacteria que pueda estar presente, pero el proceso no cocina los huevos. Cualquier proceso utilizado para la pasteurización de huevos con cáscara debe ser aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA).
¿Se pueden comprar huevos pasteurizados con cáscara?
Los huevos con cáscara pasteurizados están ahora disponibles en algunas tiendas de comestibles. Como todos los huevos, deben mantenerse refrigerados para conservar la calidad. El equipo para pasteurizar huevos con cáscara no está disponible para uso doméstico y es muy difícil pasteurizar huevos con cáscara en casa sin cocinar el contenido del huevo.
¿Cómo saber si los huevos están pasteurizados?
Las claras de huevo pasteurizadas vienen en una caja de cartón, generalmente en la misma área donde compraría huevos normales. La palabra "pasteurizado" está en la caja, pero a veces puede ser muy pequeña y difícil de localizar. No se preocupe, si las claras de huevo están en una caja, se puede suponer con seguridad que ya están pasteurizadas.
¿Qué marca de huevos con cáscara están pasteurizados?
Desde 2003, los huevos con cáscara pasteurizados más populares son producidos por National Pasteurized Eggs, Inc. bajo la marca Davidson's Safest Choice (Fig. 16.3A). Los huevos con cáscara se pasteurizan mediante un proceso patentado de inmersión en agua desarrollado por Dr.
¿Todos los huevos en EE. UU. están pasteurizados?
Todos los productos de huevo se pasteurizan comorequerido por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Esto significa que se calentaron rápidamente y se mantuvieron a la temperatura mínima requerida durante un tiempo específico para destruir las bacterias.
