Huevos con cáscara pasteurizados. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., los huevos pasteurizados con cáscara se pueden usar de manera segura sin cocinarlos. Por ejemplo, se pueden consumir crudos de manera segura (como en la masa cruda para galletas o el ponche de huevo) o en formas poco cocidas (como un huevo frito).
¿Es seguro comer crudos los huevos pasteurizados?
El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) considera seguro usar huevos crudos con cáscara si están pasteurizados (14). Los huevos crudos pueden contener un tipo de bacteria patógena llamada Salmonella, que puede causar intoxicación alimentaria. El uso de huevos pasteurizados reduce la posibilidad de contraer una infección por Salmonella.
¿Los huevos pasteurizados se consideran listos para comer?
Seguridad de los huevos pasteurizados
Si se manipulan correctamente, los huevos pasteurizados, ya sea que estén empacados o enteros con cáscara, es seguro comerlos crudos. El USDA recomienda usar estos huevos para platos crudos como mayonesa casera, salsa holandesa o aderezo para ensalada César.
¿Los huevos crudos de la tienda están pasteurizados?
Todos los productos de huevo se pasteurizan según lo exige el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Esto significa que se calentaron rápidamente y se mantuvieron a la temperatura mínima requerida durante un tiempo específico para destruir las bacterias.
¿Cómo se pasteurizan los huevos sin cocinarlos?
Las yemas de huevo normalmente comenzarían a cocinarsea 140 F, pero este proceso le permite usar el microondas para pasteurizar yemas de huevo sin cocinarlas. El proceso funciona agregando un ácido a las yemas de huevo, ya sea en forma de jugo de limón o vinagre.
