Debido a que el proceso de clarificación elimina el agua, los sólidos lácteos (y posiblemente otras impurezas), la mantequilla clarificada sabe más sedosa, más rica y tiene un sabor más cremoso e intenso a mantequilla.
¿La mantequilla clarificada sabe a mantequilla normal?
La mantequilla clarificada es mantequilla sin sal hecha principalmente de grasa de mantequilla. … La mantequilla clarificada no sabe ni se parece exactamente al tipo que untas en tu tostada matutina, aunque provenga de la misma vaca. Tiene un sabor más a nuez y un color dorado más rico. Los defensores de la gordura de moda se jactan de ello por muchas razones.
¿Para qué sirve la mantequilla clarificada?
El objetivo es eliminar el agua y filtrar los sólidos (generalmente con una gasa), creando así una grasa más rica y pura que también es más estable. La mantequilla clarificada es intensamente deliciosa, con un aroma a nuez y tostado que se libera de la fuerte turbidez del producto original.
¿La mantequilla clarificada es dulce?
Ghee es mantequilla clarificada, también conocida como mantequilla que ha sido hervida a fuego lento y colada para eliminar toda el agua. En Francia, la mantequilla clarificada tiene sólidos lácteos crudos, lo que produce un producto con un sabor dulce muy limpio.
¿La mantequilla clarificada sabe mejor que el ghee?
Ghee se calienta durante más tiempo que otros tipos de mantequilla clarificada, lo que contribuye a un sabor más fuerte y a nuez, así como a un tono más oscuro. Ghee tiene un punto de combustión más alto que la mantequilla clarificada estándar,lo que significa que es ideal para freír o s altear alimentos. Una persona puede hacer ghee en casa usando mantequilla común sin sal.
