La mantequilla salada es simplemente mantequilla que contiene sal añadida. Además de dar un sabor más salado, la sal en realidad actúa como conservante y prolonga la vida útil de la mantequilla. … La mantequilla sin sal no contiene sal añadida. Piense en ello como mantequilla en su forma más pura.
¿Qué pasa si usas mantequilla salada en lugar de sin sal?
Técnicamente, sí. Puede usar mantequilla salada en lugar de mantequilla sin sal si eso es todo lo que tiene, especialmente si está haciendo algo simple como galletas donde la química de agregar sal en una cantidad específica y en un momento determinado no afectará terriblemente el resultado. a diferencia del pan. El problema está bajo control.
¿Los chefs prefieren la mantequilla con o sin sal?
Como habrás adivinado, salado contiene sal mientras que sin sal no. Según el chef Eddy Van Damme, controlar la cantidad de sal en una receta es extremadamente importante para el resultado, por lo que los panaderos y pasteleros no usan mantequilla salada.
¿Cómo saber cuándo usar mantequilla salada o sin sal?
Cuándo usar mantequilla sin sal
La mantequilla sin sal debe ser su para hornear y repostería. Debido a que la mayoría de las recetas requieren la adición de sal como ingrediente, el uso de mantequilla salada en cosas como galletas y pasteles puede llevarlas al límite de la salinidad.
¿Cuándo se debe usar mantequilla sin sal?
La mantequilla sin sal le da control completo del sabor general de su receta. Estees especialmente importante en ciertos productos horneados donde el sabor a crema dulce y puro de la mantequilla es clave (galletas de mantequilla o bizcochos). En lo que respecta a la cocina, la mantequilla sin sal permite que los alimentos tengan un sabor real y natural.
