Puede agregar una pequeña cantidad de agua caliente para ayudar a juntar los glóbulos. Una vez que los glóbulos de grasa de mantequilla se hayan agrupado en pequeños trozos del tamaño de un guisante, deje de batir y retírelo de la batidora.
¿Qué sucede si bate demasiado la mantequilla?
Una vez rotas, las gotitas de grasa pueden unirse entre sí y formar grumos de grasa o granos de mantequilla. A medida que continúa el batido, se acumulan grupos más grandes de grasa hasta que comienzan a formar una red con las burbujas de aire que genera el batido; esto atrapa el líquido y produce una espuma.
¿Qué sucede si bate la mantequilla demasiado tiempo?
La mantequilla demasiado blanda o derretida se convertirá en burbujas de aire espumosas, que finalmente colapsarán en una masa grasienta y húmeda y se hornearán en un producto horneado pesado y empapado. Para obtener mantequilla ablandada, bata la mantequilla y el azúcar a una velocidad moderada durante 2 a 3 minutos y estará en el buen camino para hornear a la perfección.
¿Puedes superar la mantequilla casera?
La mantequilla se obtiene batiendo la nata muy rápidamente para que las moléculas de grasa se adhieran unas a otras y finalmente se separen del líquido sobrante: el suero de leche. … Digo a regañadientes que sí, puedes sobrecremar la mantequilla, pero solo porque empiezas a derretir la maldita cosa.
¿Qué hacer si la mantequilla no se separa?
Si la mantequilla no se separa claramente de la nata, entonces añada ½ taza de agua fría o 5 o 6 de hielocubos a la crema y continuar batiendo. También puedes colocar el bol en la nevera durante unas horas. Retire y luego nuevamente comience a batir y batir. A veces, la mantequilla derretida se dispersa en la crema y no se separa.