Los tipos más comunes son las esclusas de aire burbujeantes (a la izquierda en la imagen de abajo) y las esclusas de aire prácticas (a la derecha). Las esclusas de aire funcionan permitiendo que el gas escape cuando aumenta la presión, sin permitir que entre aire del exterior del recipiente de fermentación.
¿Cómo funciona una esclusa de aire?
Una esclusa de aire es un dispositivo pequeño que, cuando se llena parcialmente con agua, actúa como una trampa de agua. Se adhiere a la parte superior de un recipiente de fermentación y permite que los gases causados por la fermentación se filtren a través de él y salgan del recipiente sin permitir que los contaminantes lleguen al mosto.
¿Qué es una esclusa de aire de burbuja?
Cuando una esclusa de aire burbujea, simplemente significa que la presión del aire dentro del balde o bombona es lo suficientemente alta como para empujar hacia arriba la pequeña columna de agua y aliviar la presión.
¿Le pones la tapa a la esclusa de aire?
La tapa debe tener perforaciones. Puedes dejarlo puesto; evitará que cosas como el polvo y las moscas de la fruta entren en la esclusa de aire. Si tiene la intención de reutilizarlos, no los haga más difíciles de limpiar.
¿Cuánto tarda en burbujear la esclusa de aire?
Dentro de 24 a 36 horas, el dióxido de carbono normalmente comienza a burbujear a través de la esclusa de aire, siempre y cuando todo funcione correctamente y el fermentador esté sellado correctamente. La fermentación puede demorar tan solo 3 días si usa una levadura de acción rápida y la temperatura es ideal.
