Prueba de cocción. La temperatura ideal de un brisket bien ahumado es 195°F, pero tenga en cuenta que la temperatura interna del brisket puede aumentar 10 grados incluso después de sacarlo de la parrilla.
¿La pechuga está hecha a 180?
La pechuga está lista cuando la temperatura alcanza entre 180 y 185 grados F internamente o cuando un tenedor se desliza fácilmente dentro y fuera de la carne. Retire y deje reposar la pechuga durante unos 10 minutos.
¿A qué temperatura le quito la pechuga?
A 160-170 grados, sáquelo, envuélvalo bien en papel de aluminio, vuelva a colocarlo en el ahumador e inserte la sonda en la parte más gruesa de la carne. Aumente la temperatura del ahumador a 300 grados. Cuando la temperatura interna de la carne alcance un poco más de 200 grados, retire la pechuga, desenvuélvala y déjela reposar durante una hora.
¿225 es una buena temperatura para la pechuga?
Ahumar la pechuga a 225 grados debería dar excelentes resultados. Mientras la temperatura del ahumador se mantenga constante y no descuides el período de reposo, terminarás con una carne perfectamente tierna e increíblemente jugosa.
¿Es mejor ahumar la pechuga a 225 o 250?
Según algunos pitmasters, siempre debe aspirar a una temperatura del ahumador de 250 grados al hacer falda ahumada. A esta temperatura, la carne se cocinará más rápido que a 225 grados, pero aún tendrá el tiempo que necesita para lograr un buentextura tierna.