Prueba de cocción. La temperatura ideal de una pechuga ahumada correctamente es 195°F, pero tenga en cuenta que la temperatura interna de la pechuga puede aumentar 10 grados incluso después de haberla retirado de la parrilla. Lo último que desea es cocinar demasiado la pechuga, lo que da como resultado una carne seca y masticable.
¿Se hace una pechuga a 180?
La pechuga está lista cuando la temperatura alcanza entre 180 y 185 grados F internamente o cuando un tenedor se desliza fácilmente dentro y fuera de la carne. Retire y deje reposar la pechuga durante unos 10 minutos.
¿La pechuga está hecha a 200?
La pechuga está lista y solo cuando alcanza los 195-200 °F. Con cortes grandes como la pechuga, la temperatura "segura para comer" no es la misma como la temperatura final. Es seguro comerlo al principio del juego, pero será tan duro como el cuero de un zapato a menos que dejes que alcance esa temperatura de 195-200 °F.
¿La pechuga está hecha a 190?
Regresar la pechuga a la parrilla (o al ahumador) La pechuga se termina de cocinar cuando está muy tierna y alcanza una temperatura interna de 190 grados F, alrededor de 1 a 2 horas más. Deje reposar durante 45 minutos, luego desenvuelva y corte. Servir con salsa barbacoa al lado.
¿A qué temperatura se pone tierna la pechuga?
Para hacer una pechuga tierna, la temperatura interna tiene que subir bastante a 180° F a 205° F (82° C a 96° C). El truco es usar calor indirecto para obtener el interiortemperatura lo suficientemente alta como para descomponer el tejido conectivo en gelatina blanda, sin resecar la carne.