El mejor y más auténtico azafrán debe ser un rojo intenso con puntas anaranjadas o amarillas. Si su frasco de azafrán está completamente rojo, eso suele ser un buen indicador de que el proveedor murió el lote para cubrir las impurezas, los aditivos o un cultivo de baja calidad.
¿De qué color es el azafrán?
El azafrán es un tono de amarillo o naranja, el color de la punta de la hebra de azafrán, de la que se deriva la especia del azafrán. El tono de la especia azafrán se debe principalmente al químico carotenoide crocina.
¿Para qué usas el azafrán?
El azafrán es especialmente bueno cuando se usa para cocinar platos de marisco como la bullabesa y la paella. También se utiliza en risotto y otros platos de arroz. Intente agregar un poco a su próximo estofado de carne o salsa a base de tomate. Para hacer un maravilloso adobo para pescado, agregue hebras de azafrán, ajo y tomillo al vinagre.
¿Por qué el azafrán es barato?
Se necesitan
150 flores y mucho trabajo para producir un solo gramo de azafrán; es tan asequible como es porque a los recolectores no se les paga mucho. Hay variedades menos costosas disponibles, pero el azafrán real tiene una tasa base alta de gastos que su precio simplemente no puede caer por debajo.
¿El azafrán agrega sabor o solo colorea?
El azafrán siempre ha sido una de las especias más caras del mundo, atesorada por su color dorado y su sabor intenso y distintivo. El azafrán es literalmenteel niño dorado de la cocina, con su tono anaranjado intenso que aporta un color y sabor vibrantes a cualquier plato, y también es la especia más cara del mundo.
