Muchas recetas requieren que agregues una sola hoja de laurel a las sopas o salsas, solo para retirarla más tarde. … Cuando están frescas, estas hojas gruesas tienden a saber más a eucalipto que a cualquier otra cosa, y es fácil ver por qué los chefs tienden a quitarlas antes de servir sopas o guisos.
¿1 hoja de laurel hace la diferencia?
Las hojas de laurel, añadidas normalmente a platos de cocción lenta, desde curry massaman hasta confit de pato, emiten una gradación de sabor más apetecible cuanto más se cocinan a fuego lento. Si bien una hoja de laurel no es tan poderosa como una pizca de sal o un chorrito de limón, no es tan insignificante como algunos creen firmemente.
¿Cuál es el sentido de las hojas de laurel?
Esencialmente, agrega otra capa de sabor a una sopa o estofado, y los aromas parecidos al té (un poco mentolados) ayudan a aligerar un plato sustancioso, por lo que es menos probable que se atasque después de un gran comida. Si estás haciendo caldo casero, la hoja de laurel brilla más.
¿Por qué las hojas de laurel se dejan enteras?
Cuanto más triturados estén, más expuesta estará la superficie de la hoja y más sabor se liberará en la comida. Usar una hoja entera (y no demasiadas) reduce el riesgo de que la comida sepa como el VapoRub de Vick.
¿Cuál es el equivalente de una hoja de laurel?
1 hoja de laurel=¼ cucharadita de tomillo seco. ¼ de cucharadita de laurel triturado=¼ de cucharadita de tomillo seco.
