Algunas recetas, como las quiches, recomiendan moldes para pasteles parcialmente cocidos porque, de lo contrario, el tiempo de horneado no sería suficiente para cocinar completamente la masa. Precocinar una masa puede garantizar que la base de su pie o tarta esté completamente horneada y dorada, y no empapada.
¿Debe precocinar la masa de pastel?
Precocinar es imprescindible si buscas una masa de tarta hojaldrada. Es especialmente útil para recetas con un centro húmedo. Las recetas para la mayoría de las tartas, tartas y quiches requieren un horneado previo para garantizar que el producto final no quede empapado.
¿Por qué se refrigera la base de la tarta antes de hornearla?
Refrigerar en el frigorífico durante 30 minutos, o hasta toda la noche. Consejo: el enfriamiento endurece la grasa de la masa, lo que ayudará a que la corteza mantenga su estructura mientras se hornea. Y el breve descanso antes de estirar relaja el gluten de la masa, lo que ayuda a evitar una corteza dura.
¿Cómo evitas que la base de la tarta se empape?
Evite que la base del pastel quede empapada
- Hornearlo a ciegas.
- Elige un estante.
- Cepille la parte inferior.
- Use una hoja de galletas.
- Haz una corteza más gruesa.
- Añadir una capa.
- Llénalo mientras está caliente.
¿Debo prehornear la base de mi tarta para la tarta de manzana?
No es necesario que hornees previamente una masa de tarta para una tarta de manzana o cualquier tarta de frutas horneada, pero sí congelamos la masa para que no se mueva. Solo se requiere prehornear la masa de tarta cuando se hace unapastel de crema pastelera O al hacer un pastel de frutas frescas.
