El maíz contiene 11% de proteína pero es deficiente en aminoácidos como el triptófano y la lisina.
¿El maíz es rico en proteínas?
La calidad proteica del maíz común es similar a la de los demás cereales excepto el arroz. Tanto el maíz opaco-2 como el QPM (Nutricta) de endospermo duro tienen una calidad de proteína no solo superior a la del maíz común, sino también significativamente superior a la de otros cereales.
¿El maíz es un carbohidrato o una proteína?
Altamente nutritivo
El maíz es alto en carbohidratos y repleto de fibra, vitaminas y minerales. También es relativamente bajo en proteínas y grasas. Una taza (164 gramos) de maíz dulce amarillo contiene (5): Calorías: 177 calorías.
¿Cuál es el contenido de proteína en el maíz?
Contenido de proteína del grano de maíz. El grano de maíz es deficiente en proteína, pero su variabilidad es baja con un error estándar del orden de 7 g/kg de proteína cruda [2]. El contenido de proteína del grano de maíz varía de 8 a 11 g/100 g de grano de materia seca [14, 23, 27].
¿En qué es rico el maíz?
El maíz es rico en vitamina C, un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño y evita enfermedades como el cáncer y las enfermedades del corazón. El maíz amarillo es una buena fuente de los carotenoides luteína y zeaxantina, que son buenos para la salud ocular y ayudan a prevenir el daño del cristalino que conduce a las cataratas.
