Un miembro de la familia del jengibre, la galanga es un rizoma (tallo subterráneo) que se parece al jengibre tanto en apariencia como en sabor. La galanga fresca se mantendrá refrigerada hasta por una semana. … También puede congelar galanga fresca hasta por dos meses en una bolsa de plástico con cierre.
¿Cómo se almacena la galanga?
La galanga fresca se puede almacenar de manera segura en el refrigerador hasta por tres semanas si se almacena correctamente. Puede limpiarlo primero para asegurarse de que no entren pedazos sucios en su refrigerador y que esté listo para usar cuando lo necesite. Frote suavemente la piel con agua fría y séquela.
¿La galanga puede volverse mala?
Si se almacena correctamente, Galangal puede durar desde una semana hasta algunos años. … Si Galangal está en forma de pasta, tardará de 6 a 7 meses en echarse a perder fuera del refrigerador a temperatura ambiente, mientras que de 1 a 2 años en un refrigerador o congelador.
¿Qué puedo hacer con la galanga sobrante?
La galanga fresca se debe rallar o cortar en rodajas muy finas, ya que puede resultar un poco dura (cuanto más joven es la raíz, más tierna). Se puede agregar a Indonesian satay (brochetas de carne con salsa de maní picante), laksa de Malasia (mariscos y fideos en leche de coco picante) o samlor kor ko (una sopa de verduras camboyana).
¿Cómo se seca la galanga fresca?
Rodajas de galanga se secaron con un secador de capa fina en diversas condiciones: temperatura a 45 y 75 °C, humedad relativa del aire a 15 y70%HR y velocidad del aire a 0,25 y 0,5 m/s. Las muestras se pesaron en una balanza analítica cada 10 min. Se continuó el secado hasta que el contenido de humedad de la galanga fue constante.
