El ácido cinámico se encuentra en la la mayoría de las plantas verdes y tiene una baja toxicidad. Se utiliza en sabores y en la fabricación de ésteres metílicos, etílicos y bencílicos para la industria del perfume. También es un precursor del edulcorante aspartamo.
¿Qué alimentos contienen ácido cinámico?
Además, el ácido cinámico se puede obtener generalmente de canela (Cinnamomum cassia (L.) J. Presl), cítricos, uva (Vitis vinifera L.), té (Camellia sinensis (L.) Kuntze), cacao (Theobroma cacao L.), espinaca (Spinacia oleracea L.), apio (Apium graveolens L.) y brasicáceas [18].
¿Para qué se utiliza el ácido cinámico?
El
ácido trans-cinámico se utiliza en la fabricación de aromatizantes, colorantes y productos farmacéuticos; pero su uso principal es para la producción de sus ésteres metílicos, etílicos y bencílicos. Estos ésteres son componentes importantes de los perfumes. El ácido también es un precursor del edulcorante aspartamo.
¿Se encuentra ácido cinámico en la canela?
La Canela (Cinnamomum zeylanicum, y Cinnamon cassia), el eterno árbol de la medicina tropical, pertenece a la familia de las Lauráceas. … La canela contiene principalmente aceites vitales y otros derivados, como cinamaldehído, ácido cinámico y cinamato.
¿Cómo se produce el ácido cinámico?
Los ácidos cinámicos se forman en la vía biosintética que da lugar a fenilpropanoides, cumarinas, lignanos, isoflavonoides, flavonoides, estilbenos, auronas,antocianinas, espermidinas y taninos [5].
