Carbohidrasa es el nombre de un conjunto de enzimas que catalizan 5 tipos de reacciones, convirtiendo los carbohidratos en azúcares simples, de la gran familia de las glucosidasas. Las carbohidrasas se producen en el páncreas, las glándulas salivales y el intestino delgado, al descomponer los polisacáridos.
¿Es la amilasa una carbohidrasa?
Las
amilasas están comprendidas en el grupo de las carbohidrasas, junto con las celulasas, glucosa isomerasa, glucosa oxidasa, pectinasas, xilanasas, invertasa, galactosidasa y otras [13]. Las enzimas amilolíticas que presentan los mercados más representativos son la α-amilasa y la glucoamilasa.
¿Qué descomponen las enzimas carbohidrasas?
Las enzimas carbohidrasas descomponen el almidón en azúcares. La saliva en la boca contiene amilasa, que es otra enzima que digiere el almidón. Si masticas un trozo de pan durante el tiempo suficiente, el almidón que contiene se convierte en azúcar y comienza a tener un sabor dulce.
¿De qué están hechas las enzimas carbohidrasas?
Esto es azúcar simple, como la glucosa y la fructosa. Las enzimas unen los monosacáridos para formar disacáridos (dos monosacáridos) y polisacáridos (cadenas largas de monosacáridos). Las enzimas carbohidrasas descomponen los disacáridos y polisacáridos en monosacáridos (azúcares simples).
¿Las enzimas están hechas de carbohidratos?
Las enzimas son catalizadores biológicos compuestos por aminoácidos; es decir, son proteínas.
