Como resultado, la desnaturalización térmica puede no ocurrir a temperaturas más altas con una enzima inmovilizada. Las enzimas termoestables permiten una mayor velocidad de reacción, menores restricciones de difusión, mayor estabilidad y mayores rendimientos.
¿Por qué son mejores las enzimas inmovilizadas?
La inmovilización ofrece una mayor estabilidad enzimática a temperaturas y pH variables o extremos. Esta mayor estabilidad ayuda a mantener una mayor eficiencia del proceso de reacción. La inmovilización también asegura que la enzima no contamine el producto final de la reacción.
¿Por qué las enzimas inmovilizadas tienen un pH más estable?
Las enzimas inmovilizadas tienen una mejor estabilidad de pH y temperatura debido a la formación de enlaces covalentes entre las matrices portadoras y la enzima por el agente de trampa (glutaraldehído o cualquier otro químico) que hace un cambio de confirmación en la enzima estructura. Una alternativa es que la enzima "solo" parece ser más estable.
¿Cómo aumenta la estabilidad de las enzimas inmovilizadas?
Además, como resultado del efecto protector de la matriz, las enzimas inmovilizadas se vuelven más resistentes a los cambios de parámetros ambientales como la temperatura, el pH o el efecto inhibitorio de diferentes compuestos. Esto, a su vez, mejora la estabilidad operativa de la enzima.
¿Por qué es económico utilizar enzimas inmovilizadas?
Economía: La enzima inmovilizada esse elimina fácilmente de la reacción, lo que facilita el reciclaje del biocatalizador. … Estabilidad: las enzimas inmovilizadas suelen tener una mayor estabilidad térmica y operativa que la forma soluble de la enzima.
