¿Por qué? Porque las grasas saturadas tienden a elevar los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la sangre. Los niveles altos de colesterol pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Las grasas saturadas se encuentran naturalmente en las carnes rojas y los productos lácteos.
¿Por qué las grasas saturadas aumentan el LDL?
Estudios en animales han demostrado que las grasas saturadas aumentan el colesterol LDL al inhibir la actividad del receptor LDL y aumentar la producción de lipoproteínas que contienen apolipoproteína (apo)B [6].
¿Las grasas saturadas aumentan los receptores LDL?
Se cree que las grasas saturadas aumentan el LDL-C principalmente a través de la regulación a la baja de la actividad del receptor hepático de LDL, lo que conduce a una eliminación reducida de partículas de LDL [42, 43].
¿Qué grasas aumentan el LDL y reducen el HDL?
Los ácidos grasos trans imitan las propiedades de las grasas saturadas en el cuerpo y se ha demostrado que aumentan el colesterol LDL y reducen el colesterol HDL, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
¿Pueden las grasas saludables aumentar el LDL?
Es cierto que las grasas saturadas aumentan los factores de riesgo de enfermedad cardiaca bien conocidos, como el colesterol LDL (malo) y la apolipoproteína B (19). Sin embargo, la ingesta de grasas saturadas tiende a aumentar la cantidad de partículas de LDL grandes y esponjosas, pero disminuye la cantidad de partículas de LDL más pequeñas y densas que están relacionadas con enfermedades del corazón.
