A pesar del nombre, es más un salami que una salchicha: está curado, estable a temperatura ambiente y listo para rebanar y comer sin cocinar. Por lo general, tiene unas dos pulgadas de diámetro y entre seis y ocho pulgadas de largo. … Es suave: similar a la textura de la mortadela, pero la mortadela se corta en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor.
¿Por qué mi salchicha de verano está blanda?
La salchicha cocida que se desmenuza suele ser el resultado de que no hay suficiente grasa o agua en la mezcla. … A nivel molecular, si se combinan correctamente, estos componentes se unirán y conservarán su cohesión y mantendrán la forma cuando la salchicha se cocine y se corte en rodajas. Tener el equilibrio adecuado es muy importante.
¿Cómo sabes cuándo está lista la salchicha de verano?
Debe colocar el termómetro donde la salchicha de verano es más gruesa para verificar su temperatura. Desea enfriar las salchichas inmediatamente después de ahumarlas rociándolas con agua fría o colocándolas en agua helada. La temperatura interna debe bajar a alrededor de 100°F. Esto evitará que la carne se cocine demasiado.
¿Qué aspecto tiene la salchicha de verano mala?
Una salchicha de verano en mal estado también desprende un olor nauseabundo a podrido, que se vuelve más intenso con el tiempo. La textura de la salchicha también se vuelve algo viscosa y resbaladiza cuando se echa a perder. Si sus salchichas de verano muestran alguno de estos signos, debe desecharlas.
¿Cómo hacer que la salchicha quede más firme?
Carne y grasa molida parala salchicha debe estar parcialmente congelada, realmente lo más congelada posible sin que quede demasiado dura para moler. Esto asegura que la carne se muele en trozos más sólidos, en lugar de mancharse o triturarse, y le da a las salchichas resultantes una textura más firme y deseable.
