Lo único que le hace la pasteurización a la miel es destruir muchos de los sabores y aromas matizados, así como muchos de los fitoquímicos, antioxidantes y nutrientes. En otras palabras, la pasteurización degrada el producto pero no proporciona ningún beneficio claro.
¿Por qué la pasteurización de la miel podría no ser suficiente para que sea completamente segura para los bebés?
Botulismo infantil es causado por toxinas creadas por la bacteria Clostridium botulinum, cuyas esporas a veces se pueden encontrar tanto en la miel pasteurizada como en la no pasteurizada. … Estas toxinas causan botulismo, y en el cuerpo de un bebé, la cantidad necesaria para causar la enfermedad es mínima.
¿Por qué no se pasteuriza la miel?
Debido a su bajo contenido de humedad y alta acidez, las bacterias y otros organismos nocivos no pueden vivir ni reproducirse en la miel, por lo que la pasteurización no se realiza con ese fin. … Todo el néctar (la fuente de toda la miel) contiene levaduras osmofílicas, que pueden reproducirse en miel con mayor contenido de humedad y causar fermentación.
¿La pasteurización mata el botulismo en la miel?
La pasteurización no hace nada con las esporas del botulismo. Nada. Tanto la bacteria Clostridium botulinum real como las toxinas que produce se destruyen fácilmente hirviéndolas durante varios minutos o manteniéndolas a temperaturas más bajas durante más tiempo. Las esporas, por otro lado, son extremadamente resistentes.
¿Qué sucede cuando pasteurizas la miel?
La pasteurización es unproceso que destruye la levadura que se encuentra en la miel aplicando calor intenso. Esto ayuda a prolongar la vida útil y lo hace más suave (2). Además, la filtración elimina aún más las impurezas como los desechos y las burbujas de aire para que la miel permanezca como un líquido claro por más tiempo.