Achiote Paste Spices, o Recado Rojo, tienen un sabor suave, salado y a ajo. Originarias de México, las especias se mezclan tradicionalmente con jugo de naranja y ajo para hacer una pasta.
¿El rojo es picante?
Salsa roja (lit. 'salsa roja') es un tipo de salsa roja picante en la cocina mexicana. Está hecho de jitomate (jitomate colorado), molido con cebolla, ajo, chile, sal y pimienta al gusto.
¿Es lo mismo recado que achiote?
También conocido como recado rojo, este ingrediente latino se usa en las cocinas mexicana y beliceña, especialmente de Yucatán y Oaxaca. Obtiene su color rojo anaranjado de las semillas del árbol de achiote, que es originario de las regiones tropicales de México y Brasil.
¿Qué tan picante es el achiote?
Su aroma se describe como "ligeramente picante con un toque de nuez moscada" y su sabor como "ligeramente a nuez, dulce y picante". El color del achiote proviene de varios pigmentos carotenoides, principalmente bixina y norbixina, que se encuentran en la capa cerosa rojiza de las semillas.
¿Para qué sirve Recado?
Esta pasta de especias de la península de Yucatán incluye achiote que le da un color rojo distintivo. Se utiliza para adobar el lomo de cerdo para la Cochinita Pibil, así como el pollo y el pescado.