Sí, todos los yogures se cuajan al hervirlos. Pero no dejes que eso te impida agregarlo a tu curry. … Lo mejor es añadir el yogur en el último minuto y dejar que se caliente pero que no llegue a hervir. En cuanto empiece a hervir, se pondrá granulado y pronto se partirá por completo.
¿Se puede añadir yogur al curry mientras se cocina?
Reduzca el calor del curry a fuego lento, luego mezcle suavemente el yogur templado nuevamente con el curry y cocine a fuego muy lento durante unos minutos y no más, a menos que parezca que el curry no está va a dividir … Atempere como se indicó anteriormente: agregue líquido caliente al yogur harinoso.
¿Cómo se arregla el curry partido?
Use una cucharadita o dos de cualquier líquido que haya usado como base (como agua, vino o vinagre) y bata enérgicamente. La salsa debería espesarse en unos segundos y las gotas de grasa quedarán suspendidas en la emulsión.
¿Por qué se me parte el curry?
La separación que está obteniendo es causada por una mezcla inadecuada de sólidos de coco y pasta de curry. Esto sucederá si agrega crema de coco en el momento equivocado (o de la manera incorrecta) y luego la cocina incorrectamente.
¿Cómo se prepara la leche de coco dividida en un curry?
La temperatura baja y la agitación regular ayudan a evitar que el curry se cuaje. A altas temperaturas, los aceites y las proteínas se separan del líquido y comienzan a agruparse. Entonces, en lugar de hervir cocoleche, llévela lentamente a fuego lento. Revolver durante el tiempo de cocción también evita que las grasas y las proteínas se unan.
