Bacillus es una fuente bacteriana común para la producción industrial de amilasa. Sin embargo, diferentes cepas tienen diferentes condiciones óptimas de crecimiento y perfil de producción enzimática. Según se informa, las cepas de Bacillus se han utilizado ampliamente industrialmente para producir α-amilasa, incluida B.
¿Cómo se produce la amilasa?
Fisiología. La amilasa se encuentra en alta concentración en el páncreas de prácticamente todos los animales. … La amilasa producida por el páncreas ingresa al intestino delgado para ayudar en la digestión al hidrolizar carbohidratos complejos; se requiere calcio ionizado para este proceso.
¿Qué es la amilasa microbiana?
Las amilasas microbianas son enzimas producidas por microorganismos para hidrolizar el almidón. Hay tres tipos de amilasas microbianas, a saber: alfa-amilasa, beta-amilasa y glucoamilasa. Cada una de estas amilasas tiene una forma única de actuar sobre el almidón para producir monómeros de glucosa simples.
¿Qué organismo es el mejor candidato para la amilasa?
Hoy en día, una gran cantidad de amilasas microbianas extracelulares están disponibles comercialmente y han reemplazado casi por completo a la hidrólisis química del almidón. Bacillus sp. es una bacteria que se transmite por el suelo y se ha encontrado que es el mejor candidato para la producción comercial de esta enzima. Bacilo termofílico sp.
¿Qué condiciones necesita la amilasa?
Hay tres tipos de amilasas con respecto alas condiciones de temperatura y pH. Las amilasas normales se pueden aplicar a pH 5,5–7,0 y 25–55°C. Las amilasas de temperatura media se pueden usar por encima de los 50 °C, mientras que las amilasas de temperatura alta se pueden usar en ebullición y en un proceso de acolchado (Paul y Genesca, 2013).
