Para los métodos de estufa, la pectina líquida siempre se agrega a la mezcla hirviendo cerca del final del proceso de cocción mientras que la pectina en polvo se mezcla con la fruta cruda al principio. En el caso de cocinar al fuego, la decisión de utilizarla líquida o en polvo es tuya (aunque siempre debes seguir la receta).
¿Para qué se usa la pectina líquida?
En alimentos, se usa más comúnmente para espesar mermeladas, jaleas y conservas. El cuerpo humano no puede digerir la pectina en su forma natural. Pero una forma alterada de pectina, conocida como pectina cítrica modificada (MCP), tiene propiedades que le permiten ser digerida.
¿Puedo usar pectina líquida en lugar de pectina seca?
Cómo sustituir pectina en polvo por pectina líquida. La pectina líquida y la pectina en polvo no son directamente intercambiables; tienes que hacer algunas modificaciones. Debes ajustar tanto la cantidad de pectina como el proceso de cocción.
¿Cuál es la diferencia entre la pectina líquida y la pectina en polvo?
La principal diferencia entre las pectinas líquidas y secas es cuando las agregas a la mermelada o jalea. Mientras que la pectina líquida se agrega cuando la fruta está hirviendo a fuego lento después de hervir durante algún tiempo, la pectina en polvo se agrega antes en el proceso. … Pasado este tiempo de ebullición se añade el azúcar a la mermelada o jalea.
¿Funciona mejor la pectina líquida que en polvo?
Libros de cocina y webs dedicadas a las mermeladas y conservas erizancon advertencias sobre la sustitución de pectina líquida por seca, y viceversa. El amplio consenso es que es una mala idea y que los dos no son intercambiables. Hay una base de verdad en esa evaluación, pero no es completamente exacta.
