La pectina es una fibra que se encuentra en las frutas. A menudo se usa como un espesante para cocinar y hornear. A veces también se usa para hacer medicamentos. La gente usa la pectina para el colesterol alto, los triglicéridos altos, la acidez estomacal y muchas otras afecciones, pero no hay pruebas científicas sólidas que respalden estos usos.
¿Qué le hace la pectina al cuerpo?
La pectina es una fibra que se encuentra en las frutas. Se usa para hacer medicamentos. Las personas usan pectina para el colesterol alto, los triglicéridos altos y para prevenir el cáncer de colon y el cáncer de próstata. También se usa para la diabetes y la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE).
¿Por qué la pectina es mala para ti?
La pectina puede reducir la capacidad del cuerpo para absorber el betacaroteno, un nutriente importante. Y la pectina también puede interferir con la capacidad del cuerpo para absorber ciertos medicamentos, entre ellos: Digoxina (un medicamento para el corazón) Lovastatina (un medicamento para reducir el colesterol)
¿Es lo mismo pectina que gelatina?
La gelatina es un sustituto común de la pectina. Al igual que la pectina, es un polvo que se disuelve en agua tibia o cualquier otro líquido. Una vez que se enfría, el líquido forma un gel. Sin embargo, la gelatina se deriva de la piel, los huesos y los tejidos conectivos de animales o peces, por lo que no es apta para veganos ni vegetarianos (4).
¿Para qué se usa la pectina en la repostería?
Las pectinas se utilizan para hornear para ayudar a la absorción de agua, aumentar el volumen del pan y dar una textura suave y apetitosa pero a base de cítricoslas pectinas son de uso generalizado en toda la industria en lugar de las del azúcar. … El ácido ferúlico funciona en el proceso de horneado para unir las moléculas de pectina al gluten en la masa.
