Demopoulos explica que las grasas pueden ponerse rancias cuando las comes o volverse rancias en el cuerpo. De cualquier manera, es peligroso, dice Demopoulos, porque las moléculas de grasa rancia se descomponen en el cuerpo y liberan una gran cantidad de radicales libres que destruyen y dañan las células.
¿La grasa rancia puede enfermarte?
¿Es peligroso? Comer alimentos rancios no te enfermará, pero las nuevas moléculas que se forman a medida que se produce la oxidación pueden provocar problemas digestivos. Los alimentos rancios también son menos nutritivos porque la oxidación destruye las grasas buenas y parte del contenido de vitaminas.
¿La grasa rancia es mala para ti?
Comer grasas rancias puede no enfermarlo a corto plazo, pero consumir grasas rancias con el tiempo puede afectar negativamente su salud. Incluso las grasas "saludables" que promueven la salud se volverán "no saludables" cuando estén rancias. No queremos oxidación en nuestro cuerpo.
¿Cómo saber si la grasa está rancia?
Si su comida tiene aromas amargos, metálicos o jabonosos, o simplemente huele mal, probablemente se trate de ranciedad. Otra manera fácil de saber si puede haber ranciedad: Si su botella de aceite se siente pegajosa. Eso es un residuo de aceite que se está polimerizando, dice LaBorde, una etapa avanzada del proceso de ranciedad.
¿Qué tipo de grasa se vuelve rancia?
16.3.
La ranciedad hidrolítica se desarrolla cuando se hidrolizan triglicéridos en particular y se liberan ácidos grasos libres; laEl proceso a veces requiere un catalizador. También es la razón por la que los ácidos grasos de cadena corta, como las grasas de mantequilla, tienen mal olor.
