Descubrieron que s altear las verduras en aceite de oliva extra virgen las enriquecía con fenoles naturales, un tipo de antioxidante relacionado con la prevención del cáncer, la diabetes y la degeneración macular.
¿Cuál es la forma más saludable de cocinar las verduras?
Se ha descubierto que
Verduras al vapor es una de las mejores maneras de cocinar. Un estudio de 2009 preparó el brócoli utilizando cinco métodos populares: hervido, en el microondas, al vapor, s alteado y s alteado/hervido. El estudio encontró que cocinar al vapor mantenía el nivel más alto de nutrientes.
¿Es poco saludable s altear la comida?
Los estudios muestran que durante la fritura, la grasa penetra en los alimentos y las verduras se deshidratan. Pero s altearlas en un poco de aceite de cocina saludable, como el aceite de oliva virgen extra, es una excelente manera de cocinar muchas verduras.
¿Es saludable freír verduras?
Además de ser rápido y fácil, freír también es saludable. El resultado son verduras tiernas y crujientes que retienen más nutrientes que si estuvieran hervidas. Y dado que para freír solo se necesita una pequeña cantidad de aceite, el contenido de grasa es bajo.
¿Es mejor asar o s altear las verduras?
S altea las verduras a fuego medio- alto hasta que estén tiernas (los tiempos de cocción varían según la verdura; vigílalas para asegurarte de que no se quemen y reduce a fuego medio si es necesario). O asar al horno, que puede ser una opción aún mejor. “Al asar se puede usar menos aceite que al s altear,lo que te ahorra calorías”, dice Pine.
