La glicinina (globulina 11S) y la β-conglicinina (globulina 7S) son las proteínas de soja más importantes. … Al igual que otras globulinas similares a las leguminosas, la glicinina consta de un polipéptido básico y otro ácido, que están unidos por un enlace disulfuro simple, excepto el polipéptido ácido A4.
¿La proteína de soya es buena para ti?
Soy una proteína completa con los nueve aminoácidos esenciales, más que otras proteínas vegetales. Tiene muchos beneficios para la salud: Colesterol. La proteína de soya es buena para reducir los niveles de colesterol, las lipoproteínas de baja densidad (LDL o colesterol “malo”) y los triglicéridos.
¿Cómo se elabora la proteína de soja?
El polvo aislado de proteína de soya está hecho de hojuelas de soya desgrasadas que se han lavado con alcohol o agua para eliminar los azúcares y la fibra dietética. Luego se deshidratan y se convierten en polvo. Este producto contiene muy poca grasa y nada de colesterol.
¿La soya es saludable o no es saludable?
La soja es rica en nutrientes y compuestos vegetales beneficiosos. Las dietas ricas en alimentos de soya mínimamente procesados pueden ofrecer varios beneficios para la salud, incluida una mejor salud del corazón, menos síntomas de la menopausia y un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer.
¿Para qué sirve la soja?
La soja se procesa para obtener su aceite (ver usos a continuación) y harina (para la industria de alimentos para animales). Un porcentaje menor se procesa para el consumo humano y se convierte en productos que incluyen leche de soya,harina de soja, proteína de soja, tofu y muchos productos alimenticios al por menor. La soja también se utiliza en muchos productos no alimentarios (industriales).
