El strudel de manzana (alemán: Apfelstrudel; checo: štrúdl; yiddish: שטרודל) es un strudel vienés tradicional, un pastel popular en Austria, Baviera, República Checa, norte de Italia y en muchos otros países de Europa que alguna vez pertenecieron al Imperio Austro-Húngaro (1867–1918).
¿De qué masa está hecho el strudel?
El strudel tradicional se diferencia del hojaldre en que es muy elástico. Está elaborado a base de harina con alto contenido en gluten, agua, aceite y sal, sin azúcares añadidos.
¿Es lo mismo masa strudel que masa filo?
Incluso un aficionado como yo puede notar la diferencia de inmediato: el pastel de strudel casero es suave y elástico, mientras que el filo es quebradizo y parecido al papel. Aunque ambos se cepillan abundantemente con mantequilla derretida antes de meterlos en el horno, la versión Leiths emerge con un sabor mucho más rico.
¿Streusel y strudel son lo mismo?
Fácil de confundir debido a los nombres similares, el strudel y el streusel son tipos de postre realmente diferentes. Un strudel de manzana tiene finas láminas de hojaldre envueltas alrededor del relleno, mientras que el streusel es una cubierta dulce que se desmorona con azúcar, harina y mantequilla que a menudo se coloca sobre tartas y pasteles.
¿Qué significa streusel?
: una mezcla desmenuzable de grasa, azúcar y harina y, a veces, frutos secos y especias que se utiliza como cobertura o relleno para pasteles.
