Oloroso ("perfumado") es una variedad de vino generoso (jerez) elaborado en Jerez y Montilla-Moriles y producido por crianza oxidativa. … Sin la capa de flor, el jerez se expone al aire a través de las paredes ligeramente porosas de las barricas de roble americano o canadiense, y se somete a una crianza oxidativa.
¿Cómo se hace el jerez oloroso?
Para crear un Oloroso, el vino base será fortificado a 17 o 18 grados, lo que hace imposible que las levaduras flor sobrevivan en estas barricas. Debido a la evaporación conocida como merma (alrededor del 3-5 % en volumen cada año), el Oloroso resultante crecerá más concentrado a alrededor de 20-22 grados.
¿Cuál es la diferencia entre oloroso y fino?
Como sustantivos, la diferencia entre fino y oloroso
es que fino es el tipo de jerez tradicional más seco y pálido mientras que el oloroso es un tipo de jerez, más oscuro y más suave que el jerez fino, utilizado como base para jerez endulzado.
¿De dónde es el jerez oloroso?
El Jerez Oloroso es un estilo de vino rico y oxidado que se elabora en Andalucía, en el sur de España.
¿Cuál es la diferencia entre el jerez fino y el oloroso?
Los
vinos Fino se obtienen por crianza biológica bajo la acción de levaduras florales que crecen en la superficie del vino, mientras que los vinos Oloroso se obtienen exclusivamente por crianza oxidativa tras la fortificación con etanol para evitar la crecimiento de la levadura flor.
