La digestión de proteínas comienza cuando empiezas a masticar. Hay dos enzimas en la saliva llamadas amilasa y lipasa. En su mayoría descomponen los carbohidratos y las grasas. Una vez que una fuente de proteína llega al estómago, el ácido clorhídrico y las enzimas llamadas proteasas la descomponen en cadenas más pequeñas de aminoácidos.
¿Dónde comienza y termina la digestión de las proteínas?
La digestión mecánica de las proteínas comienza en la boca y continúa en el estómago y el intestino delgado. La digestión química de las proteínas comienza en el estómago y termina en el intestino delgado.
¿Cuál es el sitio de digestión de las proteínas?
El intestino delgado es el sitio principal de digestión de proteínas por parte de las proteasas (enzimas que escinden las proteínas). El páncreas secreta una serie de proteasas como zimógenos en el duodeno, donde deben activarse antes de que puedan romper los enlaces peptídicos1.
¿Dónde comienza la digestión?
La digestión comienza en la boca. La comida se muele con los dientes y se humedece con saliva para que sea fácil de tragar. La saliva también tiene una sustancia química especial, llamada enzima, que comienza a descomponer los carbohidratos en azúcares.
¿En qué se descompone la proteína?
Cuando se agota el glucógeno, la proteína muscular se descompone en aminoácidos. El hígado usa aminoácidos para crear glucosa a través de reacciones bioquímicas (gluconeogénesis). Las reservas de grasa se pueden utilizar paraenergía, formando cetonas.
