Es un ácido orgánico común, que se puede utilizar en muchas industrias alimentaria, química y farmacéutica como precursor para generar muchos productos químicos, como disolventes, perfumes, lacas, plastificantes, tintes y productos químicos fotográficos. El ácido succínico también se utiliza como antibiótico y agente curativo.
¿Cómo se forma el ácido succínico?
El ácido succínico se produjo mediante la fermentación de Anaerobiospirillum succiniciproducens usando glicerol como fuente de carbono. Cuando las células se cultivaron anaeróbicamente en un medio que contenía 6,5 g/l de glicerol, se obtuvo un alto rendimiento de ácido succínico (133 %) y se evitó la formación de ácido acético como subproducto.
¿Por qué se usa ácido succínico en los alimentos?
El ácido succínico se usa principalmente como regulador de la acidez en la industria de alimentos y bebidas. También está disponible como agente aromatizante, aportando un componente un tanto amargo y astringente al sabor umami. Como excipiente en productos farmacéuticos, también se utiliza para controlar la acidez o como contraión.
¿Por qué se usa ácido succínico como solución estándar?
Es la solución debe ser estable durante un período de tiempo considerable. El ácido succínico satisface todos estos parámetros, por lo tanto, puede usarse como estándar primario. El hidróxido de sodio es higroscópico y no es posible un pesaje exacto. Por lo tanto, se trata como un estándar secundario y se usa en forma líquida/solución.
¿El ácido succínico es lo mismo que el cítrico?ácido?
¿Ácido succínico frente a ácido cítrico? Ambos son acidulantes, utilizados como reguladores de PH y saborizantes en alimentos. El primero es un ácido débil y se usa menos que el segundo en los alimentos.
