El estofado es un método combinado de cocción que utiliza calor húmedo y seco: por lo general, la comida primero se dora a una temperatura alta y luego se cuece a fuego lento en una olla tapada con líquido para cocinar. Es similar al estofado, pero el estofado se hace con menos líquido y generalmente se usa para cortes de carne más grandes.
¿Qué significa estofado en la cocina?
Al final del día, estofar es solo cocinar suavemente un corte de carne más duro en líquido hasta que se transforma en una tierna, suculenta y caída del- obra maestra de hueso. … He aquí cómo estofar carne sin receta.
¿Cómo se estofa?
Agregue caldo o agua hasta la mitad de la carne que está estofando y hierva, luego baje inmediatamente a fuego lento. Una vez que esté hirviendo a fuego lento, puede agregar aromáticos. Cúbralo y manténgalo a fuego lento en la estufa o en el horno a 350 grados F. Cocinar a fuego lento y lento descompone la carne dura para que quede tierna y deliciosa.
¿Cuál es el significado de estofar?
verbo transitivo.: cocer lentamente en grasa y una pequeña cantidad de líquido en una olla cerrada. cocer a fuego lento. sustantivo.
¿La carne estofada es saludable?
Aspectos básicos de las artes culinarias: fundamentos de la cocina saludable
Para estofar y guisar normalmente se utiliza una combinación de métodos de cocción con calor seco y húmedo. Siempre que se pueda eliminar o reducir la grasa, se pueden considerar métodos de cocción saludables.
