El eglefino ahumado es naturalmente de color blanquecino y con frecuencia se tiñe de amarillo, al igual que otros pescados ahumados.
¿Es saludable el abadejo ahumado amarillo?
El abadejo ahumado es una brillante fuente de proteína, con cada 100 g que sirve 19 g del producto, ¡casi el 40 % de la ingesta diaria recomendada! La proteína es buena si estás tratando de ganar algo de músculo, pero también es útil para la prevención de enfermedades como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
¿Qué hace que el eglefino sea amarillo?
Tradicionalmente curado y ahumado, este delicioso Abadejo escocés adquiere su color amarillo al agregarle una especia natural, la cúrcuma.
¿Qué es el colorante amarillo del eglefino ahumado?
Quinoline Yellow – E104 – utilizado para teñir eglefino ahumado (¡un alarmante color amarillo!) y productos de huevo como huevos escoceses. Pero se encuentra más típicamente en lápices labiales y algunos medicamentos.
¿El eglefino debe ser amarillo?
Tradicionalmente, el eglefino se pone en salmuera, se remoja en agua salada y luego se ahúma sobre un fuego de leña, lo que le da al pescado un color amarillo pálido. Hoy en día, gran parte del eglefino teñido se fuma con maquinaria en lugar de humo real, luego se tiñe con colorante para parecerse a la versión tradicional.
