Use mantequilla clarificada para mojar mariscos cocidos, como cangrejo o camarones. Es ideal para s altear pescado, cocinar verduras o hacer holandesa u otras salsas. También es perfecto para hacer deliciosas palomitas de maíz con mantequilla. La mantequilla clarificada se puede guardar en el frigorífico durante aproximadamente un mes.
¿Es necesario usar mantequilla clarificada?
La mantequilla clarificada es más espesa y rica que la mantequilla normal y también tiene un punto de humeo más alto, alrededor de 400 grados Fahrenheit. Esto significa que no se quema tan fácilmente como la mantequilla normal. Es ideal para métodos de cocción que requieren s altear o freír a fuego alto durante un largo período de tiempo.
¿Para qué sirve la mantequilla clarificada?
El objetivo es eliminar el agua y filtrar los sólidos (generalmente con una gasa), creando así una grasa más rica y pura que también es más estable. La mantequilla clarificada es intensamente deliciosa, con un aroma a nuez y tostado que se libera de la fuerte turbidez del producto original.
¿Cuándo debemos usar ghee?
Gracias a su alto punto de humo, el ghee es increíblemente versátil. (Piensa en aceite vegetal, pero con mucho mejor sabor). ¡Puedes usarlo para s altear, asar e incluso freír! Intenta cambiarlo por aceite de oliva mientras asas verduras, o úsalo para cocinar tu tortilla matutina.
¿Se puede usar mantequilla clarificada como mantequilla normal?
La mantequilla clarificada y la manteca de mantequilla generalmente se usan para freír y s altear. Puedes usarMantequilla clarificada igual que la mantequilla normal, pero tiendo a reservar la mantequilla clarificada o el ghee de mantequilla para platos en los que realmente vas a saborear la mantequilla en el plato.
