cualquiera de un grupo de aminas que afectan los procesos corporales y el funcionamiento del sistema nervioso. Las aminas biogénicas se dividen en subgrupos (p. ej., catecolaminas, indolaminas) e incluyen los neurotransmisores dopamina, epinefrina, histamina, norepinefrina y serotonina.
¿Cuáles son ejemplos de aminas biogénicas?
Hay cinco neurotransmisores de amina biogénica establecidos: las tres catecolaminas-dopamina, norepinefrina (noradrenalina) y epinefrina (adrenalina)- e histamina y serotonina (consulte la figura 6.3).
¿Para qué se utilizan las aminas biogénicas?
Las aminas biogénicas desempeñan un papel esencial en la estabilización de la membrana celular, funciones inmunitarias y prevención de enfermedades crónicas, ya que participan en la síntesis de ácidos nucleicos y proteínas [14].
¿De qué están hechas las aminas biogénicas?
Las
aminas biogénicas (Tabla 7) se forman a partir de aminoácidos por descarboxilación, o por aminación y transaminación de aldehídos y cetonas. Debido a la estructura de sus aminoácidos precursores, pueden tener estructuras químicas alifáticas, aromáticas o heterocíclicas.
¿Por qué son malas las aminas biogénicas?
Se ha demostrado que la cadaverina y la putrescina pueden aumentar la toxicidad de la histamina y reaccionar con el nitrito para formar nitrosaminas cancerígenas [9]. En general, los AB pueden causar náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, sarpullido, picazón, dolor de cabeza e hipertensión [10].
