Recuperación de mermelada recocida
- Calienta pequeñas cantidades de mermelada en el microondas, unos segundos a la vez, y luego úsala como lo harías normalmente.
- Si todavía está demasiado espeso, agregue un poco de agua mientras se calienta en el microondas y luego utilícelo como un panqueque inusual o jarabe de helado.
¿Cómo se arregla la mermelada demasiado cocida?
Las mermeladas o jaleas rígidas se pueden diluir con agua o jugo de frutas. Pueden o no volver a formar un gel una vez que se vuelven a calentar, ya que la sobre cocción de la pectina puede reducir o destruir su capacidad para formar la estructura del gel.
¿Cómo se saca la acidez de la mermelada?
Tiene un sabor amargo: prueba agregando miel o azúcar moreno. Una taza de miel en un bote de mermelada puede suavizar el borde amargo de muchas frutas cítricas. El azúcar moreno (u otros azúcares oscuros) también puede ayudar.
¿Cómo se arregla la mermelada cristalizada?
Se puede guardar con un recalentamiento suave para derretir todos los cristales. Ya sea calentar sobre la estufa o simplemente en el microondas, dependiendo de la calidad de la mermelada. Además, usar un frasco nuevo que no tenga acumulación de cristales en las paredes evitará aún más la recristalización de la mermelada.
¿Qué pasa si hierves demasiado la mermelada?
Si la hierve demasiado corre el riesgo no solo de perder el sabor fresco y el color de la mermelada, sino también obtener una mermelada con la textura de la miel cuajada.
