Los alimentos fermentados se consideran seguros para la mayoría de las personas. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios. Debido al alto contenido de probióticos de los alimentos fermentados, el efecto secundario más común es un aumento inicial y temporal de gases e hinchazón (32).
¿Puedes enfermarte por la comida fermentada?
Enfermedades transmitidas por los alimentos
Aunque la mayoría de los alimentos fermentados son seguros, aún es posible que se contaminen con bacterias que pueden causar enfermedades. En 2012, hubo un brote de 89 casos de Salmonella en los EE. UU. debido al tempeh no pasteurizado.
¿Es seguro fermentar tu propia comida?
Si bien las verduras fermentadas pueden ser más seguras que las verduras crudas, principalmente porque el proceso de fermentación mata las bacterias dañinas, se deben seguir prácticas básicas de seguridad alimentaria. … “Solo la fermentación normal matará los organismos”, dijo Breidt.
¿Cuáles son los riesgos relacionados con la fermentación de alimentos?
La reacción más común a los alimentos fermentados es un aumento temporal de gases e hinchazón. Este es el resultado del exceso de gas que se produce después de que los probióticos matan las bacterias y los hongos intestinales dañinos.
¿Cuánta comida fermentada debo comer al día?
Zanini, portavoz de la Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética, a menudo recomienda dos o tres porciones de alimentos fermentados por día.
