La mayoría de la gente sabe que los destiladores hacen cortes de cabeza y cruz cuando elaboran whisky, lo que separa las partes buenas del licor de las porciones venenosas y/o con sabor desagradable.
¿Puedes destilar cara y cruz?
Sin embargo, siempre puedes combinar las colas con las cabezas que no estás usando y volver a destilarlas como licores neutros. Una vez más, las temperaturas enumeradas aquí son excelentes pautas para los principiantes, pero cuanto más destiles, más podrás decidir cuándo hacer tus cortes en función de tus propias preferencias de sabor y aroma.
¿Cuánta cabeza tiras al destilar?
Siempre deseche las tomas delanteras: constituyen alrededor del 5 % o menos del producto recolectado durante una corrida. Tire los primeros 30 ml en una carrera de 1 galón, los primeros 150 ml en una carrera de 5 galones o los primeros 300 ml en una carrera de 10 galones. Las cabezas salen del alambique directamente después de los primeros planos. En pocas palabras, saben y huelen mal.
¿Puedes beber las cabezas del alcohol ilegal?
Además, se dice que son los principales culpables de causar resacas. Hay poca o ninguna dulzura en esta parte de la carrera y está lejos de ser suave. No vale la pena guardar las cabezas para beberlas y deben reservarse. En general, aproximadamente el 20-30 % del líquido recolectado durante una destilación serán cabezas.
¿Qué haces con cabezas de alcohol ilegal?
Una vez que el destilador hace el primer corte, las cabezas generalmente seya sea eliminados o redestilados para poder recolectar más alcohol de ellos. Después de que el destilador haya decidido que la calidad del destilado entrante es lo suficientemente buena como para beberlo, se cortará en "corazones".