El crotonaldehído se emite a partir de la combustión de gasolina, la quema de madera y la quema de tabaco. Por lo tanto, la población en general puede estar expuesta al crotonaldehído a través de la inhalación del humo del tabaco, los gases de escape de los motores de gasolina y diésel y el humo de la quema de leña.
¿Cómo se forma el crotonaldehído?
El crotonaldehído se produce por la condensación aldólica del acetaldehído: 2 CH3CHO → CH3CH=CHCHO + H2O. El crotonaldehído es una molécula multifuncional que presenta una reactividad diversa. Es un dienófilo proquiral.
¿En qué se encuentra el crotonaldehído?
El crotonaldehído se encuentra naturalmente en las emisiones de algunas plantas y volcanes; muchos alimentos contienen crotonaldehído en pequeñas cantidades. El crotonaldehído se utiliza principalmente en la fabricación de ácido sórbico, que es un inhibidor de levaduras y mohos.
¿Es el crotonaldehído un cancerígeno?
El crotonaldehído y el 2-hexenal son compuestos bifuncionales que forman aductos de 1,N2-propanodesoxiguanosina y son mutagénicos y genotóxicos; el crotonaldehído es cancerígeno.
¿Qué significa crotonaldehído?
: aldehído líquido picante CH3CH=CHCHO obtenido por deshidratación de aldol y utilizado principalmente como intermediario en síntesis orgánica y como agente de advertencia en gases combustibles; β-metil-acroleína.
