Duxelles se congelan bien. Esta receta produce más de lo que necesita para dos Wellington, por lo que puede guardar el resto para usarlo en el futuro. Enrolle la cantidad que no usará inmediatamente en un tronco y envuélvalo en plástico o papel de aluminio, o cucharee las porciones en una bandeja de cubitos de hielo y congele.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las duxelles?
Envuelva la barra en papel aluminio y guárdela en el congelador durante hasta tres meses.
¿Cómo se guardan las duxelles?
Cuando los champiñones hayan soltado su líquido, agréguelos a la chalota y cocine juntos unos minutos, hasta que la sartén esté seca. Enfriar y almacenar en el refrigerador por unos días o congelar.
¿Para qué usas duxelles?
Qué hacer con Duxelles de champiñones
- Servir con crostini crujiente (trigo o sin gluten)
- Servir con galletas saladas como aperitivo.
- Doblar en una tortilla.
- Mezcle con fideos de pasta tibios.
- Revuelva en el risotto para obtener un risotto de champiñones.
- Haga pechuga de pollo rellena rellenando una hendidura en una pechuga de pollo deshuesada y sin piel, luego hornee.
¿Se puede hacer Beef Wellington por adelantado?
Prepare la Wellington hasta el final del paso 5, hasta 12 horas antes, luego cubra y enfríe hasta que esté listo para hornear. Glasear con huevo batido justo antes de hornear. Si lo prefieres, puedes hacer las distintas etapas con hasta 24 horas de anticipación, pero no las montes entonces porque la masa comenzará a decolorarse.
