La papada de cerdo es un corte de cerdo de la mejilla de un cerdo. Diferentes tradiciones gastronómicas lo han utilizado como corte fresco o como producto del cerdo curado (con ahumado y/o sal de curado). Como carne curada y ahumada, en Estados Unidos se le llama tocino de papada o, especialmente en el sur de los Estados Unidos, papada de cerdo.
¿La mejilla y la papada de cerdo son lo mismo?
Las mejillas de cerdo, como sugiere su nombre, son las pequeñas pepitas de carne que se encuentran en la mejilla del cerdo. No debe confundirse con la papada, que es el área que rodea la cara y es más grasa (aunque grasa sabrosa) que la carne.
¿Dónde se encuentra la papada?
En los seres humanos, la papada es un exceso de piel flácida en el cuello, justo debajo de la línea de la mandíbula y la barbilla. Casi todo el mundo desarrolla al menos una pequeña papada a medida que envejece y su piel se vuelve menos elástica.
¿Cuál es otro nombre para la papada de cerdo?
Guanciale (pronunciación italiana: [ɡwanˈtʃaːle]) es un producto cárnico curado italiano preparado con papada o mejillas de cerdo. Su nombre se deriva de guancia, la palabra italiana para 'mejilla'.
¿Son buenas las papadas de cerdo?
Tal vez no sea el típico tocino que podrías pensar, pero sigue siendo un tipo de tocino. Y, es tan bueno como lo que normalmente consideras que es el tocino. … Hog Jowl Bacon proviene de carrilleras ahumadas y curadas del cerdo. Ambos tienen secciones de grasa y secciones de carne.
