Cuando la antocianina entra en contacto con los iones de hidronio en un ácido, se vuelve rosa, y cuando entra en contacto con los iones de hidróxido en una base, se vuelve azul o verde. Nos referimos al jugo de col como un indicador de pH porque puede decirnos si una sustancia es ácida o básica al cambiar de color.
¿La col verde es un indicador de pH?
Cuando la antocianina entra en contacto con los iones de hidronio en un ácido, se vuelve rosa, y cuando entra en contacto con los iones de hidróxido en una base, se vuelve azul o verde. Nos referimos al jugo de repollo como un indicador de pH porque puede decirnos si una sustancia es ácida o básica al cambiar de color.
¿Puedes probar el pH con repollo?
Puedes realizar un experimento de neutralización usando un indicador de jugo de repollo. Primero, agregue una solución ácida como vinagre o limón, luego jugo hasta obtener un color rojizo. Agregue bicarbonato de sodio o antiácidos para devolver el pH a un neutral 7. Puedes hacer tus propias tiras de papel de pH usando un indicador de repollo rojo.
¿Cómo se puede usar el repollo como indicador de pH?
Retire el papel del jugo de col y cuélguelo con una pinza para que se seque. Cortar el papel seco en tiras finas. Sumerja las tiras en varios líquidos para probar su pH. Cuanto más roja se vuelve la tira, más ácido es el líquido.
¿Qué vegetales se pueden usar como indicadores de pH?
Zumos de col morada es el indicador de pH comestible más conocido en tu cocinapero hay muchas frutas, verduras y flores seguras que cambian de color en respuesta a ácidos y bases como la berenjena, la remolacha, los arándanos, las cerezas, la cebolla, la frambuesa, el jugo de uva, la cúrcuma e incluso los tomates.
