Los espárragos que han pasado su mejor momento empiezan a oler mal rápidamente. Los tallos deben ser gruesos y firmes, y las puntas deben estar bien cerradas. El color puede ser verde, morado o blanco, según la variedad. Asegúrate de que el color no se desvanezca.
¿Cuáles son los mejores espárragos para comer?
El espárrago verde es la variedad más popular, pero también viene en morado y blanco, que es esencialmente la versión vampírica. Evite los espárragos enlatados; fresco sabe infinitamente mejor.
¿Cuál es el espárrago más tierno?
"En realidad, las lanzas que miden más de media pulgada de diámetro son más tiernas y ricas en fibra soluble y vitaminas que las lanzas más delgadas". Ferretti dice que dos tendencias del mercado podrían ser responsables del creciente interés en lanzas más delgadas.
¿Cómo puedes saber si el espárrago es Woody?
Cuanto más cerca de la punta de los espárragos, más tierna es la carne. En el otro extremo está el extremo "leñoso". Un lugar intermedio es el "punto de ruptura natural", el lugar donde la carne tierna se separa mágicamente del extremo leñoso.
¿Cuál es la diferencia entre las puntas de los espárragos y los espárragos?
Mientras los extremos de los espárragos se hierven, las puntas se cuecen al vapor. El resultado final debe ser unas lanzas de color verde brillante, crujientes pero tiernas. Hervir: Coloque los espárragos en una sartén grande con aproximadamente una pulgada de agua.
